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Lentejas con verduras: Recetas veganas para el día a día

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Deliciosas Lentejas con Verduras y Boniato

¿A quién no le gustan las lentejas? Es un plato que no solo es nutritivo, sino también sumamente versátil. Las lentejas son una de mis recetas favoritas y sorprendentemente, suelen enamorar a aquellos que se muestran reacios a probar comidas veganas.

Por si fuera poco, es uno de los platos preferidos de mi familia. En este artículo, vamos a explorar cómo preparar unas lentejas irresistibles, así como algunas recomendaciones sobre ingredientes, métodos de cocción y conservación.

Ingredientes Esenciales

A continuación, te presento una lista de ingredientes necesarios para preparar esta deliciosa receta. Las cantidades están diseñadas para 3 a 4 personas.

Ingredientes

  • 250 g de lentejas
  • 1 cebolla (125 g)
  • 1/2 pimiento rojo (125 g)
  • 1 pimiento verde (125 g)
  • 2 tomates pera
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 600 - 850 ml de agua
  • 1 cucharadita de concentrado de caldo de verduras o 1 pastilla de caldo
  • 1 cucharadita de cominos molidos
  • 1 cucharadita de pimentón (agridulce o dulce)
  • 1 cucharadita de cúrcuma (opcional)
  • 1 boniato (250 g) (opcional)

Preparación Perfecta de las Lentejas

Para empezar, es fundamental dejar las lentejas en remojo durante al menos 8 horas. Esto no solo facilita su cocción, sino que también mejora su textura final.

Mientras tanto, corta las verduras en trozos pequeños. Ya sea utilizando un cuchillo o un procesador, asegúrate de que los ingredientes queden bien picados para que se integren completamente en el plato. Luego, calienta el aceite de oliva en una olla y añade las verduras picadas. Cocina a fuego medio, tapado, durante unos minutos para suavizarlas.

Una vez que la cebolla esté transparente, será el momento de añadir las especias: cominos, pimentón y cúrcuma. Mezcla bien y cocina por un minuto más, evitando que se quemen para que el plato mantenga su aroma y sabor.

¿Por Qué Son Clave las Especias?

Las especias juegan un papel crucial en la creación de sabores intensos y complejos. Incorporarlas en el momento adecuado permite que se liberen sus aceites esenciales, lo que mejora significativamente el aroma del plato. Además, son esenciales para potenciar el valor nutritivo de las lentejas.

Agregando el Toque Final

Es hora de añadir las lentejas escurridas junto con el agua y el concentrado de caldo. Ajusta la cantidad de agua según si decides incluir o no el boniato. Recuerda, si las cocinas sin él, 600 ml de agua serán suficientes, mientras que con el boniato necesitarás alrededor de 850 ml.

La cocción generalmente toma entre 20 y 30 minutos a fuego medio-bajo. No olvides remover ocasionalmente para evitar que se peguen. Siempre es crucial probar las lentejas al final del tiempo de cocción para garantizar que alcancen la textura deseada.

Algunos Consejos Útiles

¿Es necesario remojar las lentejas? No es obligatorio, pero mejora notablemente la calidad del plato y acelera el tiempo de cocción. Si decides omitir este paso, asegúrate de añadir algo más de agua y incrementar el tiempo de cocción.

Agregar Verduras y Congelar

Si deseas enriquecer la receta, puedes incluir zanahoria o calabaza. Además, te invito a hacer una gran cantidad y, después de cocinar, dividirla en porciones para congelar. Esto es increíblemente práctico para esos días en los que no tienes tiempo o ganas de cocinar.

Consejos para Congelar

  • No congeles el boniato: Este ingrediente no se congela bien y puede afectar la textura final.
  • Agrega zanahorias: Estas, en lugar de boniato, mantienen la calidad al congelarse.
  • Utiliza un recipiente hermético: Asegúrate de que no haya aire en el interior para evitar quemaduras por congelación.

Variaciones para los Amantes del Chorizo

Si eres de aquellos que no puede vivir sin el sabor del chorizo en sus lentejas, añade este ingrediente al final de la cocción. Dóralo en una sartén con un poco de aceite de oliva y pimentón antes de incorporarlo al plato. Esto aportará un toque ahumado que muchos disfrutan.

Solucionando Problemas Comunes

Si tus lentejas quedan demasiado líquidas, puedes intentar aplastar un poco de patata para espesar la mezcla. Otra opción es añadir un poco de arroz que absorba el exceso de agua. Y si prefieres, puedes utilizar una batidora de mano para convertirlas en una deliciosa crema de lentejas.

No olvides que estas lentes son mucho más que solo un acompañamiento; son un plato principal que puede ser tan delicioso como nutritivo. Así que ¡anímate a prepararlas y comparte tu experiencia con tus amigos!

Guardemos siempre un tupper de lentejas en el congelador para esos días ajetreados, y no olvides compartir este artículo con quienes disfruten de la buena comida.

Mariana
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